店主の日記
  • 切干大根 生育状況レポート2016年11月4日現在

    こんにちは。
    抜けるようあ青空が気持ちいです かわさき屋店主 川崎です。

    さて、寒さも本格化してまいりました。そろそろ切干大根のシーズンが始まるな!と、身が引き締まる思いです。…が、大根の生育状況、あまり芳しくない報告が上がっています。台風18号がそれ、今期はそれなりに安定した状況が期待できるかなと、業界で楽観的な見方が広がっていました。しかし、10月の天候不順で、生育の遅れがかなり出ています。想定していたよりも大根が小さく、12月上旬になっても十分な大きさにならないのではという予測がでています。また、雨量が多かったため、病気が出ているとの話もあり、そうなってくると大根の状況はまだ悪くなってくると予想されます。

    幸い、11月の天候は、理想的といえるような状況です。晴れ間が多く、たまに雨が降るというような予想で、野菜の生育には最適な天候です。もしかすると、12月に入ったころにはあるいは…。という期待はございますが、全く楽観視できないのが現状です。現在、葉物野菜は記録的な高騰を続けていて、12月に入るまでは価格は落ち着かないと推察されています。やはり大根も、ほかの野菜と同様、非常に厳しい状況に置かれているのではと思われます。

    また、鋭意情報を収集したうえで、こちらで発信していきたいと思っています。
    興味のある方、ぜひまたご覧になってください。

    切干大根の市場規模について

    こんにちは。
    大根の成長具合に一喜一憂しています かわさき屋店主 川崎です。

    かわさき屋が全国に向けて販売しています切干大根。栄養成分が豊富で、うまみもあり、お手軽に使っていただける商品であると思っています。実際、店主川崎、食卓に週1くらいの頻度で、切干大根が並びます。が、正直、皆様そこまで切干大根、召し上がっていただけていないのではないかと思います。

    では、実際、データで見てみましょう。

    日本で最も食されている野菜、ご存知でしょうか?実は、切干大根の原料になる、大根なんです。
    平成24年のデータですが、年間生産量、なんとおおよそ147万トン!!年間、生まれたばかりの赤ん坊から100歳を超えるご老人まで含め、一人当たりおよそ12㎏の大根を食べている計算になります。改めて計算すると恐ろしい数字ですね。確かに、おでんや煮物だけでなく、サラダや大根おろし、地味なところだと刺身のツマなど。本当にありとあらゆるシーンで出てきますね。
    対して、切り干し大根の年間生産量。同じく平成24年の数値で、およそ2,600トンです。なんと、大根の1/600くらいの量しか作られていません、一人当たりの消費量に換算すると、なんと年間21g…。なんと、一生のうちで、1.7㎏程度しか切干大根、食べない計算になります。私、月に200gくらい切干大根使います。大体3割くらいが私の腹に収まりますので、2年半くらいで、普通の人の一生分食べている計算になります。

    私、ブログ書きながら、現状にびっくりしました。いやー、皆さん、食べていないですねー。

    ただ、一家族30gの小袋を、月に1回買っていただけたら、たぶん消費量、激増するでしょうねー。
    これからも、レシピ提案なんかを中心に、皆様に、もっと切干大根を身近に感じていただけるよう、精進する必要があるなーと感じます。

    九州・山口こだわりの食大商談会 参加のお知らせ

    こんにちは。
    一気に肌寒くなってきました。かわさき屋店主 川崎です。

    さて、10月に引き続き、11月も展示会参加いたします。会場は今回も福岡!!かわさき屋、九州は宮崎に本拠地を置きながら、なかなか九州のスーパー様にお取り扱いいただいていない現状がございます。やヴぁい。これはやヴぁい。ということで、九州強化戦略をとらせていただいています。やはり、地元九州で愛されるメーカー、目指したいですよね。
    今回の目標といたしましては、地元九州の小売店の皆様、もしくは、九州の小売店に販路を持っている皆様をターゲットにしたいと思っています。ご来場予定の皆様、ならびに、行ってみよっかなーと思っていらっしゃる皆様、11月22日は、ぜひ会場へ足をお運びください!!
    詳細は下記に記しています。
    皆様のご来場、心よりお待ち申し上げております。

    ちなみに、同日隣にて大相撲九州場所が開催されています。交通手段に気を付けてご来場ください。

    場所 福岡国際会議場 2階多目的ホール・メインホール
    日時 11月22日 11:00 ~ 17:00

    ※今回は個人のお客様を対象とした展示会ではございません。ご了承ください。

    切り干し大根 生育状況レポート

    こんにちは
    秋の天気が心地いですね かわさき屋店主 川崎です。

    さて、10月も半ばにさしかかってまいりました。現在の大根生育状況についてご報告いたします。
    前回、9月半ばのご報告の際は、あまりよろしくないとの内容だったと思います。ただ、しばらくたって、状況がだいぶ変わってまいりました。深刻な被害をもたらしたと思われました台風16号。直後では、正直ほぼ全滅。よくて4割くらいはダメになったと思っていました。しかし、ふたを開けてみれば、2割前後の被害かなと。

    また、最近はそこまで強い雨が降っていないため、種まきも順調。しばらく天候もよいようです。長期予報も、降水量は概ね平年並み、気温はやや高めということで、今期の大根の出来は非常に期待できそうな雰囲気がします。また、11月・12月が平年並みであれば、11月から新物が出回るため、マクロな視点で見た場合の流通の正常化は、かなり早い段階で達成できるのかなと思います。

    相場に関しましては、正直まったく予測できません。弊社は大丈夫なのですが、ほとんどの切干大根取扱業者、在庫枯渇している状況です。そのため、シーズンに入った時の買い圧力がだいぶ高いことが予測されます。概ね、昨年並みの8,000円/10㎏前後の原料相場になるのではと思われます。

    また、生育状況、ブログにて随時皆様にご連絡いたしますので、ぜひブログチェックしてください。

    9月 cookpadまとめ

    こんにちは。
    台風が恐ろしい かわさき屋店主 川崎です。

    さて、お待ちかね9月のCOOKPADの成果発表です。今月の人気レシピ、張り切ってご紹介していきたいと思います!!

    9月レシピ公開数 11レシピ
    ・切干大根 5レシピ
    ・乾燥スライスにんにく 5レシピ
    ・乾燥きくらげ 1レシピ
    9月カテゴリ掲載数 16レシピ

    今月は、かわさき屋レシピコンテスト、アジアン料理がテーマだったこともあり、切り干し大根が少々使い辛い内容でした。なので、切干大根レシピ、少々少なめに終わっています。また、カテゴリ掲載は非常にたくさんのレシピ、採用していただきました。地道にレシピを更新している成果が出ていることを実感します。

    9月 アクセス数 87,692アクセス

    今月は先月に引き続き、かわさき屋最多閲覧数を更新いたしました。本当に皆様のおかげでございます。要因といたしましては、かなり多くのアクセスを稼いだレシピが複数あったことだと思います。今後も皆様の献立のお役に立てるレシピをご提案できるよう、頑張っていきたいと思います。乞うご期待!!

    9月 人気レシピ
    1位 冷めても美味!鶏もも肉のカンタングリル  (乾燥スライスにんにく)
    2位 炊飯器ひとつで☆簡単お手軽☆カオマンガイ  (乾燥スライスにんにく)
    3位 簡単♥お家にあるもので♠ガパオライス♦  (乾燥スライスにんにく)

    1位のレシピは、以前作ったものがカテゴリ入りしたため、大幅にアクセスが伸びました。2位のレシピと競ったんですが、僅差で1位2位が分かれました。そして、2位と3位のレシピ、今回のコンテスト応募作品です。結構皆様作っていただいたようで、ありがたい限り。しかし、当社の主力商品である切干大根レシピ、今月も振るいませんでした。皆様、もっと切干大根、ご利用ください!!

    9月 かわさき屋社内レシピコンテスト
    実施中

    今回のテーマは、『アジアン料理』でした。実は、審査期間が来月2日までとなっています。変わったレシピも掲載していますので、皆様、ぜひご覧になってください。

    さて、今月のご報告は以上。
    皆様の閲覧と、何よりつくれぽがみんなのやる気を支えています。
    どうぞ、かわさき屋レシピページ、これからも応援、よろしくお願いいたします。

    http://cookpad.com/kitchen/12792876