おいしい食べ方
  • 正月あけました

    こんにちは

    おせちもいいけどラーメン(インスタント)もね かわさき屋店主 川崎です。

    寒さで手がかじかむ今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。今日が仕事始めの方も大勢いらっしゃると思います。休みに飽きた方も、休み足りない方も、今日から張り切っていきましょう!!

    さて、正月料理を貪り続けてきた川崎、さっそくジャンクな食べ物が恋しくなりまして…。昨日、一人インスタントラーメンを食しました。当然ここは切干大根も投入。レシピは以下。

    サッポロ一番味噌ラーメン 1袋

    切干大根 10g

    シイタケ エリンギ ねぎ 少々

    醤油 少々

    作り方は簡単。切干大根を水で戻し、キノコ類と炒めて醤油で軽く味付け。出来上がったものを、インスタントラーメンとあわせて完成。袋ラーメン1食では足りないが2食は多すぎるという男性方におススメです。野菜も採れてヘルシーになりますし。しかし私は、近所のフーデリーで売っているメンチカツと袋ラーメンの組み合わせが大好きです。ヘルシーさどこ吹く風って感じですね。

    切干大根豆知識ですが、1㎏の切干大根を作るのに、大根が大体10㎏必要になります。10gの切干大根には、100g分の大根が入っているということです。野菜不足で悩む1人暮らしの学生さんにぴったりのレシピですね。お母さま方、是非息子さんに!!

    ちなみに、なぜ正月3日から1人袋ラーメン食ってるかは聞かないお約束です。


    新年あけましておめでとうございます

    こんにちは

    2013年初ブログです かわさき屋店主 川崎です。

    新年1回目の更新は、ほろ酔い気分で更新させていただいています。たまにはこんなゆるい気分で更新してもいいですよね。いつも適当じゃないかという指摘はご遠慮ください。

    私川崎家は、おせちを用意する習慣がございません。お雑煮や、煮豆や筑前煮などの正月料理は用意しますが、基本正月から料理を作ります。今日も今日とて、妻が料理を作ってくれています。しかし、かわさき屋店主川崎、腐っても乾物屋店主をさせていただいている手前、料理をしないわけにはまいりません。当然正月から切干大根料理を家族に振舞います。妻がローストビーフと牡蠣のコンフィで作ったクリームスープを作ってくれたので、私もサラダと切干大根料理を振舞いました。切干大根料理のレシピは以下に。大体4人分です

    切干大根 40g

    ベーコン 40g程度

    マッシュルーム 3個

    エリンギ 中1個

    ニンニク 1片

    塩コショウ 適量

    オリーブオイル 適量

    白ワイン 大匙 1

    作り方は、オリーブオイルでニンニク、ベーコン、キノコ類を炒め、そのあとに水で戻した切干大根を入れます。白ワインと塩コショウで味をつけ、仕上げにもこみちばりの追いオリーブオイルで完成!!

    洋風の正月になりましたが、普段酒を飲まない妻もワインにつきあってくれ、楽しい夕飯になりました。

    以上、年初めのブログを酒を飲みながら更新しましたが、ご容赦ください。今年もかわさき屋をよろしくお願いいたします。


    挑戦!!

    こんにちは。

    咳をしても一人 かわさき屋店主 川崎です。

    今日は自宅で一人。昼御飯を食べに行くのもめんどくさい。なんかつくるか…。

    閃いた!!

    というわけで、先週作ったミートソースを冷凍していましたので、それを使ってスパゲティ。しかし、ただ作っただけだと先週の2番煎じになりますので、今回は切干大根を使用してみました。

    スパゲティ 80g

    切干大根 40g

    ミートソース 適量

    パルメザンチーズ 適量

    千切り大根は、あらかじめ水で戻しておきます。私は普段スパゲティをゆでる時に、大体120g位茹でますので、うち1/3を切干大根にしてみました。

    大量のお湯でスパゲティをゆで、切干大根はオリーブオイルで軽く炒め、塩を少々ふりました。温めたミートソースをかけて、上からたっぷりパルメザンチーズ。

    以前宮崎産直の市来さんから、トマトソースのパスタと切干大根があうと伺っていましたので、それをヒントに作ってみました。感想は、食べ応えがかなりまします。スパゲティもミートソースも、基本歯ごたえがないので、切干大根が入ることにより食感が加わり、満腹感が増します。自作のミートソースに野菜はたっぷり入れているつもりですが、切干大根が加わりよりヘルシーに。課題は、麺と切干大根をいかに均一に混ぜるかだと思います。

    皆様もぜひ試してみてください。素敵な乾物ライフを!!


    大相撲観戦

    こんにちは、

    ごっちゃんです かわさき屋 川崎です。

    突然ですが、私は大相撲が大好きです。それこそ、千代の富士が活躍していた時からずっと見ていますので、年の割にかなりの好角家であると自負しています。奇数月の2回目の日曜日を楽しみに、いつも過ごしています。応援している力士は稀勢の里。萩原から改名したころから応援しているので、かなり長い期間応援しています。

    父親の趣味というのは、息子にも影響するのでしょうか。私の息子(3)も相撲が好きです。贔屓の力士は把瑠都。彼が勝てば大はしゃぎ、負けると泣いて悔しがります。昨日は九州場所初日。はてさてどうなるものか・・・。

    送り出しで勝利!!

    長男もご満悦。ご機嫌でした。

    さて、相撲も見たことですし、今日の夕飯は鶏の塩麹ちゃんこ。鶏肉は手羽先を1時間、もも肉を30分程度先に水炊きの要領で煮込みます。そうすることによって、手羽先は身離れが良くなり、肉が柔らかく、子供にも食べやすくなります。野菜は白菜とねぎ、水菜。キノコはエリンギ まいたけ えのき 。まいたけはお勧めです。風味が強いので、いい出汁になります。

    味付けは、 塩麹 小さじ4 塩 適量 みりん 結構ドバっと 。 少々甘目くらいがおいしいと思います。ちなみに、うちの塩麹は塩分30%の手作り塩麹です。灰汁は丁寧に掬って・・・。できた!!

    出汁はやや薄目に味付けして、ポン酢でいただきました。こう見ると、左で見切れているアン●ンマン のお皿がいい味出してますね。

    ちなみに、大相撲の世界では、ちゃんこなべに入れる肉は鶏肉が多いそうです。理由は、二本足で立っていて手をつかないから。皆様の頭に、またどうでもよい知識が増えてしまいましたね。では失礼いたします。


    宮崎郷土の味

    こんにちは

    三度の飯より飯が好き かわさき屋店主 川崎です。

    10月も下旬に入ってくると、南国宮崎といえど、そろそろ肌寒くなってきます。衣替えの時期もそうですが、食卓の模様もだんだんと秋冬モードに変わってきます。私はよく家族で実家の佐土原に泊まりにいきます。そこでの朝食は、春夏時は冷汁が多いのですが、秋冬は呉汁の頻度が増えてきます。

    呉汁をご存じでない方のために。大豆をすりおろしたものを、みそ汁の具にする、いわゆる大豆の味噌汁です。スーパーなどで、呉汁の元が売っていますので、試してみてください。

    ただ、呉汁の元を使った呉汁は、私から言わせると呉汁ではありません。やはり、一晩水につけた大豆をすりおろしてこそ本当のおいしい呉汁がいただけるというもの。1からするのは大変なので、ミキサーであらかたつぶしたものをすり鉢でごーりごーり

    味噌汁に投入!!

    川崎家伝統の呉汁は、具材は油揚げと豆腐が入っています。調味料は味噌なので、まさに大豆オールスター。非常にクレイジーでファンキーな味噌汁です。私の実家、大都会佐土原の庭にはネギが自生していますので、新鮮なネギを刻んで投入。これにシシャモやめざしがつけば完璧です。 時間がある土日の朝食に是非試してみてはいかがでしょうか。