かわさき屋店主の日記

今年の夏は本当に暑い

こんにちは

夏の暑さに身悶えます かわさき屋店主 川﨑です。

今年の夏は本当に暑い。いろんなところで40度越えのニュースも流れてきています。南国宮崎も暑いんですが、関東各所の暑い地域と比較すると、暑さが比較的穏やか。先日、東京からいらっしゃったお客様と話をしたんですが、都市部は宮崎と比べて暑さの質が違うとのご意見。南国宮崎のほうが過ごしやすいというのも、なかなか興味深いところですね。

さて、夏真っ盛りで夏バテ対策はもう遅いかもしれませんが、スタミナをつけるためにはお肉が一番!!特に、豚肉は夏にぴったりな食材です。豚肉に含まれる ナイアシン ビタミンB1 は、元気のもとになる栄養素みたいです。どちらも、糖をエネルギーに変える手助けをしてくれる栄養素になります。

しかし、こんな暑い中、トンカツみたいながっつりしたものはちょっと辟易するところ。そんなときは、あっさり冷しゃぶなんかいかがでしょうか。冷しゃぶと一緒に食べる野菜、レタスとかが一般的かと思います。しかし、昨今、レタスも高い!っというわけで、切干大根と冷しゃぶの組み合わせでどうぞ!!切干大根は食物繊維も豊富なので、脂肪の吸収も抑え、おなかの調子も整えてくれます。暑い夏、ご家族の食欲が心配なあなた、今夜のおかずにぜひ、こちらのレシピをご利用ください!!

乾物屋おススメ☆切干大根の冷しゃぶサラダ

 

ブログを「やらなきゃ意味ないよ」

6/4 久しぶりの投稿になります、サンタマリアです

連日のアメフトタックル問題で、すっかり影を潜めた山口メンバー事件。ついこないだまで「メンバー」がちょいと流行っていたのに、旬な話題はほんと次から次に移るもんですね~。たまたま昨日先月までにぎわせていた「鉄腕ダッシュ」見たのですが、もちろん山口Mでてません。。で、肝心なテレビの内容というと、アフリカマイマイを捕獲して試食するというもの。沖縄のかたつむり、寄生虫のせいで触っただけでも死に至らせるということで、それを捕獲し試食するという鉄腕ダッシュらしい番組。アフリカマイマイ、まぁ見た目もグロいですが、それをミシュラン掲載料理人にかかれば、なんともまぁ高級料理に生まれ変わり!!ってやつです。アフリカマイマイ、食べたら「ウマイウマイ」ておちでやんす。。

ほんと料理は無限大、作り手によって無限の可能性を生み出すことを再確認した内容でした。切干大根ももちろん、無限大、それこそミシュラン有名店で扱うと、切干大根の価値も変わるかもですねぇ。

料理しろうとのサンタマリア、私が扱っても「ダダの切干大根」がそこそこのレシピになりますよ、今回はイタリアンで攻めたマカロニパスタ!切干大根をいれるいことで、ほんとヘルシーでマカロニとの相性もいいですよ。パスタの代わりになるし、包丁を使ってないので、とっても楽に後かたずけができるのもグッドです。

おうちカフェ♡トマト缶でマカロニパスタ

 

お野菜高いですね

こんにちは。

久々のおいしいもの日記投稿 かわさき屋店主 川﨑です。

今年も、切干大根の不作が予想されています。原因は大根の不作。報道によると、大根だけでなく、冬物野菜も不作の模様。冬といえば鍋ですが、白菜が高いと、鍋も躊躇してしまう…。そんなあなた!!切干大根、鍋に入れてみませんか!?今回ご提案するレシピはこちら!!切干大根で美味☆超簡単☆中華風ちゃんこ

私、家でちゃんこ鍋結構作るんですよね。ただ、いつも一緒のレシピだと飽きてしまいます。今回は、中華だしを使用した、中華風ちゃんこに仕上げてみました。そして具材は、あまり値段が変わらない切干大根とキノコをふんだんに!!今回、切干大根はあえて戻さずに使用しました。よく洗って水を切ったものを、そのまま鍋にIN。そうすることで、切干大根のうまみが鍋にプラスされます。鶏+えび+切干大根+きのこ。たっぷりのうまみを味わってみてください。〆はお好みですが、お勧めは中華麺ですね。

もう少し寒い日が続きそうです。皆様、この鍋であったまって、大寒波を乗り切ってください!!

切干大根で美味☆超簡単☆中華風ちゃんこ

 

☆ホクホクじゃがいも☆

久しぶりのおいしいもの日記の投稿です。私はなんとか寒い冬も頑張っています。インフルエンザもまだまだ流行ってるので、皆さんも気を付けて下さい。一昨年はA型、B型二回かかってしまい大変だったのでこの時期は恐怖です。家族も自分も絶対絶対なりたくないので手洗い、うがい、顔洗いと気合いで乗り切りたいです。

今回のレシピはまたまた自分が好きな食材で作りました。もちろん子どもも大好きだと思います。

じゃがいもをを潰し切り干し大根も一緒に混ぜ混ぜして中にチーズを入れて豚バラスライスで巻いて焼きました。

味付けは醤油と砂糖で甘辛くしました。子どもも中にチーズが入っているので、美味しいとたくさん食べてくれました。お弁当のおかずにもいいので、皆さんも是非作ってみて下さい。

詳しいレシピはこちら→食べ応え抜群☆じゃがいもとチーズの肉巻き

 

好き嫌い。

お久しぶりです!サンタマリア今日もカラ元気に頑張っちょります。夏は肝試しの季節、幽霊なんて見たことないからでてこいやってぐらいの今日この頃ですが、実際夜道は怖いっす(-_-;) でも、まだまだ怖いのは、夜道にいるガラの悪いお兄さん。。まだまだまだまだ怖いのは、「このハゲ~!!!!!!!!!」っていってきそうなぶっ壊れてるやつです。

世の中平和に限るもんですな~。

さて、本題に入りますが子供って好き嫌いが多いですよね?甘いものは大好き、苦いものはダメ。実はこれって味覚が関係してるらしいですよ。なんと、子どもは大人の3倍も味覚が優れており、味に対して敏感というデータがでてるみたいです。大人になったら、子どものときダメだった野菜が好きになったり、くせのあるものに興味を持ったりするのもその味覚が関わっており、40代になると子どもの三分の一にまで味覚が落ちるとか。

今回のレシピはその子どもの嫌いな代表「ピーマン」です。

レシピ名は「切干大根とピーマンの梅和え」。ピーマンを塩もみして、切干大根と梅肉を和えるだけ♡ピーマンの苦さが抑えられて梅のさっぱり感で夏にぴったりのレシピです。正直、料理ができないので、ひねってひねって考えた「新レシピ」です(笑)ぜひピーマンが嫌いなそこの40代の貴方。絶対うまいので、試してみて下さい!

あ~味覚が落ちてるので「美味しい!」と感じるかも

 

レシピはこちら → 絶対おいしい!ピーマンと切干大根の梅和え

かわさき屋店主-かわさきゆうき

かわさき屋店主
川﨑勇樹

かわさき屋店主-プロフィール

かわさき屋(株)代表取締役
1979年宮崎県宮崎市佐土原町生まれ。
学生時分から食に興味があり、県外での会社員を経て宮崎の食関連企業に就職。宮崎の魅力ある食材を自分の手で全国に、いずれは海外に紹介していきたいと思うようになり、かわさき屋を立ち上げました。好きなもの/食べ歩き、温泉、芋焼酎・日本酒。趣味/料理と筋トレ。家族構成/妻と息子、娘2人の5人暮らし。