かわさき屋店主の日記

皆様もお気をつけて

こんにちは

体はでかいが体が弱い かわさき屋店主 川崎です。

先週からずっと風邪をひいていて、フラフラになりながら仕事しています。うがい手洗いなど、基本的なことはしていたつもりだったんですが…。妻→私 の病気鉄板ルートでいただいてしまいました。

30代前半でこういうことを言うのもなんなんですが、年を感じます。20代のころは、風邪をひいても一日で治っていた気がするのですが、最近になって、完治するのに1週間くらいかかるようになった気がします。こうやって人って年を重ねていくんでしょうね。

別件ですが、来週から切り干し大根の出荷が始まりそうです。皆様の家庭にお届けできる日が近づいていることにドキドキです。

もうすぐ千切りできそうです。

こんにちは

寝違えて首が痛くてたまりません かわさき屋店主 川崎です。

さて、最近大分冷え込むようになってきました。温暖な気候に慣れきったわたくし川崎には、これからの寒い時期は非常に厳しいです。しかし、寒くなってくると始まるのが、切り干し大根の乾燥作業。宮崎では、切り干し大根を干すための『棚』と呼ばれるものが、だんだんとできてきています。

この棚に、細長く切り刻まれた大根をかけて乾燥します。昔は、竹で作った網の上に干していたということですが、現在では青いネットが主流です。理由は、竹だと切り干し大根とあまり色が変わらないため、異物混入しやすいということらしいです。

たぶんあと2~3週間くらいで 皆様の元に商品をお届けすることができると思います。

かわさき屋 政治を語る

こんにちは

もめごとは嫌いです かわさき屋 川崎です。

衆院解散しましたねー。正直年明け以降。個人的には衆参同時選挙を予想していたのですが、やはりコメンテーターの方々の言うことは結構当たりますね。

ネットでもめる話題の代表的なものが、野球 宗教 政治 の3つらしいのですが、簡潔に1つだけ私が感じていることを。

郵政選挙で自民党に 政権交代選挙で民主党に投票したうえで、今度の選挙で維新の会に投票を考えている方。もう少し政治について考えたほうが良いのではないでしょうか。

もめるのは嫌なので、今回は簡潔に。

大相撲観戦

こんにちは、

ごっちゃんです かわさき屋 川崎です。

突然ですが、私は大相撲が大好きです。それこそ、千代の富士が活躍していた時からずっと見ていますので、年の割にかなりの好角家であると自負しています。奇数月の2回目の日曜日を楽しみに、いつも過ごしています。応援している力士は稀勢の里。萩原から改名したころから応援しているので、かなり長い期間応援しています。

父親の趣味というのは、息子にも影響するのでしょうか。私の息子(3)も相撲が好きです。贔屓の力士は把瑠都。彼が勝てば大はしゃぎ、負けると泣いて悔しがります。昨日は九州場所初日。はてさてどうなるものか・・・。

送り出しで勝利!!

長男もご満悦。ご機嫌でした。

さて、相撲も見たことですし、今日の夕飯は鶏の塩麹ちゃんこ。鶏肉は手羽先を1時間、もも肉を30分程度先に水炊きの要領で煮込みます。そうすることによって、手羽先は身離れが良くなり、肉が柔らかく、子供にも食べやすくなります。野菜は白菜とねぎ、水菜。キノコはエリンギ まいたけ えのき 。まいたけはお勧めです。風味が強いので、いい出汁になります。

味付けは、 塩麹 小さじ4 塩 適量 みりん 結構ドバっと 。 少々甘目くらいがおいしいと思います。ちなみに、うちの塩麹は塩分30%の手作り塩麹です。灰汁は丁寧に掬って・・・。できた!!

出汁はやや薄目に味付けして、ポン酢でいただきました。こう見ると、左で見切れているアン●ンマン のお皿がいい味出してますね。

ちなみに、大相撲の世界では、ちゃんこなべに入れる肉は鶏肉が多いそうです。理由は、二本足で立っていて手をつかないから。皆様の頭に、またどうでもよい知識が増えてしまいましたね。では失礼いたします。

商品紹介

こんにちは

かわさき屋店主 川崎です。

このたび、当社商品の切り干し大根の袋がようやく完成しました。サイズ(小)とサイズ(大)の二通りで、小が緑色、大がベージュの袋になっています。袋のデザインは、LOL 那須さんにお願いしました。那須さん、ありがとうございます。ちなみに、このHPも那須さんデザインです。

今年の新ものが出来上がってから出荷になりますので、12月半ばには店頭に並ぶと思います。店頭でこのデザインを見かけましたら、ぜひ手に取ってください。

今後とも、かわさき屋の商品をよろしくお願いいたします。

 

かわさき屋店主-かわさきゆうき

かわさき屋店主
川﨑勇樹

かわさき屋店主-プロフィール

かわさき屋(株)代表取締役
1979年宮崎県宮崎市佐土原町生まれ。
学生時分から食に興味があり、県外での会社員を経て宮崎の食関連企業に就職。宮崎の魅力ある食材を自分の手で全国に、いずれは海外に紹介していきたいと思うようになり、かわさき屋を立ち上げました。好きなもの/食べ歩き、温泉、芋焼酎・日本酒。趣味/料理と筋トレ。家族構成/妻と息子、娘2人の5人暮らし。