かわさき屋店主の日記

かわさき屋23分クッキング

こんにちは

芸術の秋 スポーツの秋 食欲の秋 乾物の秋 かわさき屋店主 川崎です。

大根を生産するうえで、必ず出てくる副産物があります。そう、大根葉です。多くの場合、大根葉を間引きして、より大きな切り干し大根ができるようにします。間引かれた大根葉、実は栄養豊富です。ビタミンB A E や、カルシウム、ナトリウム、鉄など、非常に栄養価が高い食材。一般的には味噌汁の具材や、漬物などによくつかわれます。今日は、ナウでヤングな川崎、スパゲッティに挑戦します。

用意するもの(2人分)

スパゲティ 200g

大根葉   100gくらい

キノコ類  好みで適当

ベーコン  50gくらい

塩コショウ オリーブオイル 醤油 ドレッシング  適量

このいい加減さが男の料理って感じですよ。基本計量しない。手間をかけない。ビールによく合う。この3原則が、男の昼飯には大事です。作り方は簡単。スパゲティをゆでている間に、オリーブオイルで具材を炒める(好みで鷹の爪・にんにく・白ワインなどもどうぞ)。ゆで汁を加え、ゆであがったスパゲティと一緒に炒めて、ドレッシングと醤油で味を調える。今回使用したドレッシングは、ピエトロのBOSCOイタリアン。そして、適当に盛り付けして…

完成!!

コツとしては、大根葉はかなりボリュームが落ちるので、入れすぎかな?っていうくらい入れたほうがいいかも。あと、ベーコンは調味料。大事。僕は、オイル系のスパゲッティにはかなりの確率でベーコンを投入します。あとは、おいしく笑顔でいただくこと。今回の料理は、家族にも好評でした。

なお、私の前で、スパゲッティやタリアレッテ、カッペリーニなどのことを『パスタ』といった場合、怒りの言葉とともに私の持論を10~20分程度聞かされる羽目になります。ご注意ください。

 

 

 

 

 

 

大根種まき準備中!!

こんにちは

最近、車のドアに触れる度静電気が発生します、かわさき屋店主 川崎です。

ミヤザキ アツイ モウ ジュウガツ コンナノ オカシイ

と、片言になるくらい、宮崎の気温は高く感じます。湿度が低いため、日陰に入ると涼しいのですが、日の当たる場所は昼間は結構暑い。特に酷いのが車の運転です。昼間の自動車はマジ要エアコン。さっきも日向に放置していた車に乗ったら、ホントびっくりするくらい暑かった。さすが日本の南国を標榜するだけはあります。だてに街中にヤシの木生えてねぇ。

さて、大根は順調に生育中ですが、大根の種植え、実は一度に行うわけではありません。切り干し大根は、12月~2月くらいの間で大根を干します。そのため、種まきも、12月に干すものと2月に干すものは同じ時期に種を蒔いたらよい品質の切り干し大根はできません。今日は、うちの近所で千切りを作っていらっしゃる、株式会社照葉の郷 三輪社長の畑を撮影。

現在種まき準備中。

この畑は、たぶん2月上旬前後くらいに収穫、乾燥かな?なにはともあれ、元気に育ってほしいものです!!

大根が育っています。

こんにちは

今日もご機嫌元気、無敵のかわさき屋店主 川崎です。

今日も宮崎は快晴でした。爽やかな秋風、抜けるような青空、さんさんと降り注ぐ太陽。そしてすくすくと育つ大根。というわけで、元気に育つ大根の写真です。

今年の9月は、上旬に雨が多く、台風なども上陸したため、早い時期の大根は作付イマイチだったようです。しかし、中旬から下旬にかけてはすこぶる天気もよく、作付け、生育共に順調です。

当社近所の畑も、御覧の通り大根葉がきれいに生えそろっています。こういう光景は見てると嬉しくなります。このまま順調育っていって、よい大根、よい切干大根になってほしいものです。

ブログやってます!!

こんにちは、かわさき屋店主 川崎です。

このたび、めでたく当社HPを運用する運びとなりました。それにあわせ、ブログの更新も随時実施していきます。

HPならびに、この店主の日記で、普段の私たちの活動、商品情報、お役立ちレシピ、その他、店主のくだらない日常など、いろんなことをお知らせしたいと思っています。どうぞ皆さま、お気軽にご覧下さい。

また、少しでも気になった方、コメント残してくださると、非常に励みになりますので、お気軽に、出来れば優しいコメント残してください。

どうぞ、末永いお付き合いを宜しくお願いいたします。

かわさき屋店主-かわさきゆうき

かわさき屋店主
川﨑勇樹

かわさき屋店主-プロフィール

かわさき屋(株)代表取締役
1979年宮崎県宮崎市佐土原町生まれ。
学生時分から食に興味があり、県外での会社員を経て宮崎の食関連企業に就職。宮崎の魅力ある食材を自分の手で全国に、いずれは海外に紹介していきたいと思うようになり、かわさき屋を立ち上げました。好きなもの/食べ歩き、温泉、芋焼酎・日本酒。趣味/料理と筋トレ。家族構成/妻と息子、娘2人の5人暮らし。